وصفة دجاج بالزبدة الكلاسيكية

الخطوة الأولى: تتبيل الدجاج

مكونات:

• 700 غرام من أفخاذ أو صدور الدجاج منزوعة العظم، مقطعة إلى قطع.
  
  

• ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل والثوم
  
  

• ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الكشميري أو الأحمر
  
  

• ملعقة صغيرة من الملح
  
  

تعليمات:

• اخلط كل شيء معًا.
  
  

• انقعها لمدة 30 دقيقة على الأقل (طوال الليل = نتيجة رائعة).
  
  

• اشوِها، أو اقليها بالهواء الساخن، أو اقليها في مقلاة حتى تصبح متفحمة قليلاً.
  (لا تبالغ في طهيه - سينتهي به المطاف في الصلصة.)
  
  

الخطوة الثانية: صلصة الزبدة

مكونات:

• بصلة صغيرة واحدة مفرومة فرماً ناعماً
  
  

• ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل والثوم
  

• حبتان من الطماطم العنقودية
  

• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الفلفل الأحمر الحار
  

• ملعقة صغيرة واحدة من بهارات غارام ماسالا
  

• 3 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة
  

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة

• ملح حسب الرغبة

• ثلث كوب من الكاجو النيء

تعليمات

1️ سخني الزبدة والزيت.

2- اطبخي البصل حتى يصبح لونه ذهبياً.

3️ أضف الزنجبيل والثوم؛ اطبخ لمدة 30 ثانية.

4️ أضيفي الطماطم والكاجو والتوابل والملح.

5- اتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

6️ امزج الصلصة وأضفها مرة أخرى إلى المقلاة.

7️ أضف الكريمة والزبدة.

8- أضيفي الدجاج المطبوخ. اتركيه على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق.

أسرار المطاعم

• استخدم أفخاذ الدجاج .
  
  

• مسحوق الفلفل الكشميري = لون أحمر بدون حرارة زائدة.
  
  

• رشة صغيرة من الهيل تزيد من روعته.
  
  

• امزج الصلصة جيداً للحصول على قوام ناعم كالحرير.
  
  

• اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.