سمبوسة يمنية

وصفة السمبوسة اليمنية

مكونات

للحشوة (نسخة اللحم):

• 250 غرام من اللحم البقري أو لحم الضأن المفروم
  

• بصلة صغيرة واحدة، مفرومة فرماً ناعماً جداً
  

• 6 فصوص ثوم مفرومة
  

• حبتان كبيرتان من فلفل الهالبينو، مفرومتان فرماً ناعماً

• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة أو البقدونس المفروم

• ملعقة صغيرة من الكمون
  

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  

• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة
  

• ملح حسب الرغبة
  
  

للتغليف:

• رقائق السمبوسة/لفائف الربيع
  
  

• عجينة من الدقيق والماء (للإغلاق)
  
  

للقلي:

• زيت نباتي
  
  

تعليمات

1. اطبخي الحشوة
   سخني المقلاة وأضيفي اللحم واطهي حتى يصبح لونه بنياً.
   قلّب البصل حتى يصبح طرياً، ثم أضف الثوم.
   أضيفي التوابل والملح وقلّبي.
   اطبخي حتى يجف (مهم - لا تتركي أي رطوبة). أطفئي النار وأضيفي الفلفل الحار والكزبرة.
   اتركه يبرد تماماً.
   
   

2. لف السمبوسة
   قم بتقطيع الأغلفة إلى شرائح إذا لزم الأمر.
   ضع الحشوة بالقرب من الحافة.
   اطوِها على شكل مثلثات (شكل السمبوسة الكلاسيكي).
   أغلقي الحافة بعجينة الدقيق.
   
   

3. اقلي
   سخّن الزيت حتى يصبح متوسط الحرارة.
   اقلي السمبوسة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
   صفّي الماء على مناشف ورقية.
   
   

نصائح احترافية

• يجب أن تكون الحشوة جافة ، وإلا سينفجر السمبوسة.
  
  

• لا تزدحم في منطقة النفط.
  
  

• يُقدّم ساخناً مع الشطّة (صلصة الفلفل الحار اليمنية) أو الزبادي العادي/الكريمة الحامضة.